Сайра копченая в масле (ключ) РКЗ №7

0 Р
Масса: Баночка 245гр
Производство: Россия, Рыбный Консервный Завод №7 г. Серпухов
Срок годности: срок годности 24 месяца , после вскрытия употребить в течение 5 суток
Упаковка: Заводская жестяная банка
Правила хранения: Хранить при температуре от 0 до +20 при влажности воздуха 75% перед употреблением рекомендуем разогреть после вскрытия хранить не более 24 ч при температуре от +2 до +6 перед употреблением рекомендуем разогреть
Состав: рыба Сайра копченая , масло, специи,соль
Энергетическая ценность: Пищевая ценность в 100 гр продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал) Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал) Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 79% | 20% | 0%
Бесплатная доставка при заказе от 3000 Р
Накопительные скидки постоянным клиентам
Друзья! Магазин "Рыбка от Семеныча"  предлагает вашему вниманию наши бесподобные рыбные консервы они действительно вкусные по технологии , вкусовым качествам, а главное, изготовлены из экологически чистой Российской рыбки . И для начала давайте поговорим о  Сайре бланшированной в масле! Как мы подготавливаем Сайру для вашего стола.

Сайру разделывают на рыборазделочных машинах или вручную на тушки (для расфасовки в - прямоугольные или овальные банки) и на кусочки (для расфасовки в цилиндрические банки).

При разделке у рыбок отрезают головы и хвостовые плавники; одновременно с головами удаляют (вытягивают) внутренности.

Тушки тщательно моют проточной водой в барабанных мойках. Если требуется, их разрезают дисковой рыборезкой на куски с учетом высоты банок.Промытые тушки или кусочки тушек подсаливают в холодном (температурой не выше 12° С) профильтрованном солевом растворе плотностью 1,2 г/см3 3—5 мин и после стекания (в течение 5—10 мин) укладывают в банки.

Для получения консервов хорошего товарного вида тушки или кусочки рыбы укладывают в банки возможно плотнее примерно в количестве, указанном з табл. 36.

Наполненные рыбой банки устанавливают на противни и загружают на тележках в паровой ящик, где рыбу проваривают паром температурой 98—100°С в течение 20—30 мин (не считая подъема температуры в паровом ящике, продолжающегося 10 мин).

При паровой бланшировке и охлаждении потеря массы
Крупной и средней сайры составляет 10—14 и мелкой — 14— 18%.

При поточном производстве консервов тепловую обработку сайры рекомендуется производить в бланширователях непре
Рывного действия при температуре 98—100°С в течение 25—

35 мин, а также по второму или третьему способам тепловой обработки рыбы, изложенным выше.

После слива бульона в банки с бланшированной рыбой закладывают пряности — черный перец (1—3 горошины) и кусочек лаврового листа (примерно 2 см2) и заливают с помощью маслонаполнителя подогретое до 70—80°С масло (оливковое или арахисовое, или рафинированное подсолнечное). Масло добавляют обычно в количестве 15% к нетто консервов (при использовании крупной жирной сайры 12%).

Наполненные банки немедленно укупоривают на. вакуум - закаточной машине при вакууме не менее 350—400 мм рт. ст..

Закатанные банки промывают горячей водой температурой 90—95° С в моечных аппаратах, затем выдавливают на банке сведения о дате выработки и срока годности.

В состав качественной консервированной сайры не должно входить ничего кроме сайры, соли, лаврового листа и перца. Банка должна быть не деформированной и без следов ржавчины.

По ГОСТу, в банке должно быть не менее 70% сайры. Кусочки должны быть целыми и не разваливаться даже при выкладывании на тарелку. Темная заливка означает, что был нарушен режим стерилизации консервов.

Срок годности рыбных консервов – 2 года
Заказать звонок
CAPTCHA
Товар добавлен в корзину

Продолжить покупки

оформить заказ

Узнать о постулении